三花酒源自大秦一统四海的雄风
米香型白酒被誉为中国白酒五大类型之一,作为中国米酒之代表的三花酒酿造历史可追溯到秦代，起源于秦代百越重地——兴安溶江镇。
在大秦帝国消灭了东方六国后，雄才大略的秦始皇把统一的目光投向了南边的百越之地。
秦与百越的战争总共发生了三次，第一次是公元前219年秦始皇命令屠睢率领50万大军南下攻击百越。第二次是公元前214年秦军在任嚣和赵佗的率领下攻击百越之战，平定了百越之地，统一岭南，设置了南海、桂林、象郡三郡。第三次是公元前210年，秦将赵佗攻瓯骆之战。这三次统称为“秦始皇三征岭南”。
南宋周去非在《岭外代答》中写道“湘水之南，灵渠之口，大融江小融江之间有遗堞存焉，名曰秦城……此秦城之遗址也……”。桂林兴安为秦朝统一百越的军事重地，秦军南征百越的时候，战至桂林兴安，驻扎在今天的灵渠至溶江镇广大的平原上，其指挥部就在桂林兴安县溶江镇七里圩，大溶江从其旁流过，至今仍有兵营城墙残垣存留，其中河边一城外还筑有10米宽的城壕和外城墙，即为“王城”。
三花酒就是在秦始皇南征百越驻扎地“秦城”诞生的。在第一次战争中，秦军遭遇百越军队顽强抵抗，更遇上粮草短缺及运输困难，加上北方军队不适应南方湿热天气，许多士兵病倒。中原工匠技术随着战争源源不断输入南方，其中就包括酿酒技术，工匠们用南方的大米酿出了米酒，士兵饮后居然痊愈，战力大增，最后平定岭南统一了全中国，从此可以驱寒的酒就成了战争的必备品。
据史料记载，公元前219年，嬴政南巡至零陵，此时屠睢正率军南征苦战于今广西兴安境内，屠睢将嬴政迎至大溶江秦城。
盛大的欢迎晚宴开始了，在插满松脂火把的大帐内，正上方设立秦始皇的御座，桌上摆满了各种奇珍美味。其中有竹笋炒野猪肉、清炖黑熊掌、红烧梅花鹿、香猪肉、白果炖老鸭等岭南佳肴，令秦始皇胃口大开。大帐中央南蛮少女们跳起了舞，侍从们向秦始皇敬献刚煮出的溶江堆花酒，只见这酒清醇香浓，一斟到杯中，就有三颗小珠滴溜溜地沿杯儿转，瞬间炸开来，呈三朵小花状。秦始皇看在眼里，喝在口中，只觉满嘴喷香，回味无穷，不禁大喜，赞道：“此乃天下第一酒也！”问侍从：“此酒何名？”侍从忙答道：“这是军中煮酒师傅用南方的大米煮出来的米酒，取名叫堆花酒。”秦始皇说：“堆花不中听，就叫三花吧。”从此以后，溶江三花酒就成了秦朝宫廷中的御酒。
秦军大规模驻扎于溶江，为保障饮用水而凿了许多井，其中专为军官酿酒用的井就在“王城之内”，至今犹存。历经数千年风雨，其水甘甜依旧。
秦军利用百越的大米酿制酒，形成了独具特色的三花米酒，桂林溶江也因此成为中国米酒之乡。
